Cerveza industrial y artesanal: ¿cuáles son las diferencias?

En los últimos años las cervezas artesanales se han puesto muy de moda y raro es el establecimiento que no tiene en su carta alguna de ellas, aunque tampoco se han dejado de lado las variedades industriales tradicionales. Este es el caso de la amplia carta de O’Hara’s, podrás degustar una exquisita selección de artesanales entre las que se encuentran varias especialidades de La Virgen, Mica o la alemana Grevesteiner.

Las principales diferencias entre ambos tipos de cervezas es que en las artesanales los ingredientes son naturales, se sigue un proceso de elaboración distinto y existe una receta elaborada por un maestro cervecero, aunque no son las únicas.

Receta e ingredientes

Las variedades artesanas se elaboran siguiendo un proceso único que comienza con la selección de los ingredientes, totalmente naturales y sin aditivos ni conservantes artificiales. Así, en la mayoría de las cervezas artesanales encontraremos tan solo agua, malta, levadura y lúpulo.

Una vez elegidos los ingredientes, la receta del maestro cervecero para cada una de las variedades se va probando y ajustando en una gran cantidad de ocasiones, hasta encontrar la fórmula exacta. En el caso de las industriales, parten de una receta básica muy estudiada, con ingredientes más económicos, que permiten alcanzar la rentabilidad del producto.

Sabor y aroma más intensos

Casi de un solo vistazo se puede observar que las artesanales suelen tener más cuerpo que las industriales. Además, si se prueban, el sabor y el aroma que desprenden son mucho más intensos, lo que puede aportar grandes beneficios a la cocina, si se marida con algunos platos seleccionados para destacar sus ingredientes.

Otro punto destacable de las cervezas artesanas es que son productos locales, ya que suelen ser pequeñas empresas que buscan crecer sin que la calidad de sus bebidas se vea perjudicada.

Y tú, ¿qué opinas de las cervezas artesanales?